מילון מונחים לבר הביתי

משקה שמוגש על קרח, בכוס נמוכה. ההפך מ״ניט״, שמוגש בלי קרח בכלל.

כמה אלכוהול יש במשקה, באחוזים מהנפח. משקה חזק כמו וודקה הוא בערך 40%, יין בערך 12%, וקוקטייל מוכן נע לרוב בין 10% ל־25%, תלוי בכמה מיץ, סודה וקרח יש בו.

מחשבון חוזק המשקה

הנוזל מקופסת חומוס. מנערים אותו במקום חלבון ביצה ומקבלים קצף לבן ויציב, בלי ביצה.

אמרטו סאוור

הכנה של כמה מנות של אותו קוקטייל מראש, בקנקן או בבקבוק. את הקרח והמשקה המוגז מוסיפים רק בהגשה.

מחשבון קוקטייל בקנקןמוחיטו בקנקן לאירוח: הכמויות לשמונה כוסות

תמצית מרה ומרוכזת של צמחים ותבלינים, שמוסיפים בטיפות. הוא לא מורגש לבד, אבל קושר את הטעמים במשקה, כמו מלח באוכל.

אולד פאשנד

מוזגים את המרכיבים ישר לכוס ההגשה, עם קרח, ומערבבים מעט. השיטה של רוב המשקאות הארוכים.

קובה ליברה

כוס מדידה קטנה עם שני צדדים, לרוב 30 ו־45 מ״ל, או 25 ו־50. הכלי שהופך קוקטייל למדויק בכל פעם.

כלי בר לבית: מה באמת צריך כדי להתחיל, בתקציב קטן

סירופ רימונים אדום ומתוק. כבד ממיץ, ולכן שוקע לתחתית הכוס ויוצר שכבה אדומה.

טקילה סאנרייז

טיפה גדולה, בערך מיליליטר אחד. ככה מודדים ביטרס ותבלינים חזקים.

המים שנמסים מהקרח בזמן הניעור או הערבוב. הם חלק מהמשקה: בלי דילול הקוקטייל חריף ומרוכז מדי.

קרח לקוקטיילים: למה זה משנה הכל

משקה ארוך: משקה חזק ומשקה מוגז בכוס גבוהה מלאה בקרח, כמו ג׳ין טוניק או קובה ליברה. זה גם שם הכוס הגבוהה עצמה.

סוגי כוסות לקוקטיילים, ומתי משתמשים בכל אחת

יין מחוזק ומתובל בעשבים, אדום או לבן, יבש או מתוק. הוא מתקלקל אחרי הפתיחה, ולכן שומרים אותו במקרר.

מנהטן

רצועה דקה של קליפת הדר, שסוחטים מעל המשקה כדי לפזר עליו את השמנים הריחניים, ואז מניחים בכוס או על השפה.

ליקר תפוזים שקוף ויבש יחסית. הוא נמצא במרגריטה, בקוסמופוליטן ובהרבה סאוורים.

מרגריטה

כוס רחבה וכבדה, שבה מערבבים משקאות צלולים עם קרח לפני שמסננים אותם לכוס ההגשה.

לנער או לערבב? המדריך לשייקר

כפית ארוכה ודקה, לערבוב בכוס ערבוב ולשכבות. הצד השני שלה לפעמים שטוח, לכתישה.

כלי בר לבית: מה באמת צריך כדי להתחיל, בתקציב קטן

כוס נמוכה ורחבה עם תחתית עבה, למשקאות קצרים עם קרח.

סוגי כוסות לקוקטיילים, ומתי משתמשים בכל אחת

מקל קצר לכתישה עדינה של נענע, פירות או סוכר בתחתית הכוס או השייקר.

מוחיטו

סוכר ומים ביחס של אחד לאחד, שמערבבים עד שהסוכר נמס. הממתיק הבסיסי של רוב הקוקטיילים.

איך מכינים סירופ סוכר לקוקטיילים, ועוד שלושה סירופים שכדאי להכיר

מסננת רשת קטנה שתופסת שברי קרח, קליפות וגרעינים. מחזיקים אותה מתחת למסננת השייקר, וזה סינון כפול.

מסננת שטוחה עם קפיץ סביב, שמניחים על פתח השייקר כדי לעצור את הקרח בזמן המזיגה.

כלי בר לבית: מה באמת צריך כדי להתחיל, בתקציב קטן

משקה שמוגש כמו שהוא, בלי קרח ובלי מים, בטמפרטורת החדר.

מנערים בשייקר עם הרבה קרח כעשר עד חמש עשרה שניות. מקרר, מדלל ומאוורר. מתאים למשקאות עם מיץ, ביצה או שמנת.

לנער או לערבב? המדריך לשייקר

ניעור בלי קרח, לפני הניעור הרגיל. ככה חלבון ביצה הופך לקצף סמיך.

אמרטו סאוור

משפחה של קוקטיילים: משקה חזק, מיץ לימון או ליים ומשהו מתוק. הבסיס של מרגריטה, דאיקירי ווויסקי סאוור.

איך מאזנים קוקטייל: חמוץ, מתוק, חזק

מסננים דרך מסננת השייקר ודרך מסננת דקה בבת אחת, כדי לקבל משקה חלק בלי שברי קרח.

מערבבים בכוס ערבוב עם קרח כעשרים עד שלושים סיבובים. מקרר ומדלל בלי לאוורר, ולכן המשקה נשאר צלול. מתאים למשקאות שכולם אלכוהול, כמו מנהטן.

לנער או לערבב? המדריך לשייקר

משקה גדול בקערה או בקנקן, לקבוצה: משקה חזק, מיצים, מתוק וחמוץ, ולעתים סודה. מהמשקאות המעורבבים הוותיקים ביותר.

פלנטרס פאנץ׳

כוס צרה וגבוהה עם רגל, ליין מבעבע ולקוקטיילים עם בועות. הצורה שומרת על הבועות זמן רב יותר.

סוגי כוסות לקוקטיילים, ומתי משתמשים בכל אחת

סאוור ארוך: משקה חזק, לימון ומתוק, עם סודה בכוס גבוהה. הנציג המוכר הוא הטום קולינס.

טום קולינס

כוס רחבה ורדודה עם רגל, לקוקטיילים קצרים שמוגשים בלי קרח.

סוגי כוסות לקוקטיילים, ומתי משתמשים בכל אחת

מה שמניחים על הכוס או בתוכה: פרוסת הדר, טוויסט, עלה נענע, דובדבן. קישוט טוב מוסיף גם ריח, לא רק מראה.

כלי לניעור קוקטיילים. שייקר של שלושה חלקים כולל מסננת מובנית; שייקר בוסטון הוא שתי כוסות שנכנסות זו בזו, ומשתמשים בו עם מסננת נפרדת.

לנער או לערבב? המדריך לשייקר

יין, לרוב מבעבע, עם סודה ולעתים ליקר מר, בכוס יין מלאה בקרח. משקה ארוך וקליל.

אפרול שפריץ: חמש טעויות נפוצות והגרסאות ששווה להכיר

מלח או סוכר שמדביקים על שפת הכוס בעזרת פלח לימון. במרגריטה מלח, בלמון דרופ סוכר.

מרגריטה