קוקטיילים עם רום

שני סוגים יספיקו כמעט לכל מתכון כאן. רום לבן קליל ונקי, והוא הבסיס של דאיקירי ושל מוחיטו. רום כהה, שהתיישן בחביות, עשיר יותר, עם טעמים של וניל ותבלינים, והוא נותן עומק למשקאות הטרופיים כמו מאי טאי, הוריקן ופלנטרס פאנץ׳. כשמתכון מבקש את שניהם, הוא עושה את זה בשביל השכבות של הטעם.

אם קונים בקבוק אחד, להתחלה כדאי רום לבן טוב. איתו מכינים את הדאיקירי, שהוא אולי השיעור הכי טוב בבר הביתי: רום, ליים וסוכר, ולא יותר. כשהאיזון נכון מרגישים את זה מיד, וכשהוא לא נכון, לומדים ממנו איך לתקן.

ומילה על הנענע: במוחיטו כותשים אותה בעדינות עם הליים והסוכר, רק כדי לשחרר את הריח. כתישה חזקה מדי מוציאה מרירות, וחבל.

המשקאות הטרופיים כאן מתאימים במיוחד לקנקן ולאירוח בקיץ. בכל מתכון כאן יש כמויות במ״ל, צעדים ממוספרים ותמונה של המשקה.