סוגי כוסות לקוקטיילים, ומתי משתמשים בכל אחת

למה הכוס משנה

הכוס היא לא רק עניין של יופי. היא קובעת כמה קרח נכנס, כמה מהר המשקה מתחמם, וכמה מהריח מגיע לאף. משקה קצר בכוס עם רגל נשאר קר יותר, כי היד מחזיקה ברגל ולא מחממת את הנוזל. משקה ארוך בכוס צרה וגבוהה שומר על הבועות זמן רב יותר.

הכוס הגבוהה

כוס ישרה וגבוהה, בערך 300 עד 350 מ״ל. ממלאים אותה בקרח עד למעלה, ומגישים בה כל משקה ארוך: משקה חזק, מיץ או סודה, והרבה קרח. כאן נכנסים טום קולינס, מוחיטו, קובה ליברה, סי בריז וכל המשקאות שבונים ישר בכוס. אם יש לכם רק סוג אחד של כוסות, תבחרו בה.

הכוס הנמוכה

כוס רחבה ונמוכה עם תחתית עבה, בערך 250 עד 300 מ״ל. היא נועדה למשקה חזק וקצר על קרח, ובמיוחד על קוביית קרח אחת גדולה שנמסה לאט. זה הבית של אולד פאשנד, שעל שמו היא נקראת לפעמים, ושל הסאוורים שמוגשים על קרח. התחתית העבה טובה גם לכתישה ישר בכוס.

כוס המרטיני

הכוס בצורת משולש עם רגל ארוכה, בערך 150 עד 250 מ״ל. היא למשקאות שמנערים או מערבבים עם קרח, ומוזגים בלי קרח. הפה הרחב פותח את הריח. בכוס הזאת מגישים מרטיני, קוסמופוליטן ולמון דרופ. החיסרון שלה: היא נשפכת בקלות. לא ממלאים עד הקצה.

כוס הקופ

כוס עם רגל וקערה עגולה ורדודה, בערך 150 עד 200 מ״ל. היא עושה בדיוק את מה שעושה כוס מרטיני, אבל יציבה יותר והמשקה פחות נשפך. היום ברים רבים מעדיפים אותה. דאיקירי, מרגריטה בלי קרח וווייט ליידי נראים בה מצוין. במתכונים במועדון כתוב לפעמים ״מרטיני או קופ״: בשתיהן זה עובד.

כוסות מיוחדות

• כוס הוריקן: גבוהה ומעוקלת, בערך 400 עד 450 מ״ל, למשקאות טרופיים עם הרבה קרח. כמו הוריקן, שקיבל ממנה את שמו.
• כוס יין גדולה: לשפריץ ולמשקאות מבעבעים על קרח. הקערה הרחבה משאירה מקום לקרח ולריח.
• כוס מרגריטה: קערה רחבה עם שוליים לשפת המלח. יפה, אבל קופ עושה את אותה עבודה.

איזו כוס לאיזה מתכון אצלנו

• כוס גבוהה: טום קולינס, מוחיטו, קובה ליברה, סי בריז, ביי בריז, מדרס, פאזי נייבל, וו וו וטקילה סאנרייז.
• כוס נמוכה: אולד פאשנד, צ׳רי סאוור, ליצ׳י סאוור ואמרטו סאוור.
• מרטיני או קופ: דאיקירי, מרגריטה, ווייט ליידי, קוסמופוליטן, למון דרופ, מנהטן ווודקה מרטיני.
• הוריקן: ההוריקן, ובכלל כל משקה טרופי גדול על הרבה קרח.

בכל עמוד מתכון באתר כתוב באיזו כוס מגישים, כך שלא צריך לזכור את הרשימה הזאת בעל פה.

איך מקררים כוס

1. 1שמים את הכוס במקפיא 10 עד 15 דקות לפני ההגשה.
2. 2אין מקום במקפיא? ממלאים את הכוס בקרח ומים, ומחכים עד שהמשקה מוכן.
3. 3שופכים את המים והקרח רגע לפני שמוזגים.

כוס קרה חשובה במיוחד במשקאות שמוגשים בלי קרח. משקה מנוער מתחמם מהר, וכוס חמה גונבת לו את הדקות הראשונות והטובות ביותר.

איך שומרים על כוסות

כוסות עם רגל שוטפים ביד, ומחזיקים אותן מהקערה ולא מהרגל בזמן השטיפה, כי שם הן נשברות. מייבשים במגבת שלא משאירה סיבים, ומאחסנים עם הפה כלפי מעלה, כדי שלא ייקלט בהן ריח של הארון. כוס מבריקה ושקופה היא חצי מהרושם של המשקה.

כמה כוסות צריך

לבית, ארבע או שש מכל אחד משני הסוגים הראשונים, גבוהה ונמוכה, מספיקות כדי להתחיל. כוסות עם רגל אפשר להוסיף אחר כך. לאירוע, בקורס האירוח אני מחשב כוס וחצי לכל אורח, כי אנשים מניחים כוס ושוכחים איפה.

ועוד דבר שכדאי לדעת: כוס גדולה מזמינה משקה גדול יותר. אם אתם רוצים לדעת כמה אלכוהול באמת יש במשקה שהכנתם, מחשבון החוזק מחשב את האחוז המשוער בכוס, כולל המים שהקרח מוסיף.