קוקטיילים לחתונה: 10 שעובדים, וכמה להכין

מה הופך קוקטייל למתאים לחתונה

• אפשר להכין מראש: בבקבוקים או בקנקנים, כך שהבר רק מוזג.
• מתאים להרבה טעמים: פירותי ורענן מוצלח יותר מחזק ומר.
• שורד חום: משקה ארוך על הרבה קרח מחזיק בערב קיץ.
• יש לו גרסה בלי אלכוהול: כך גם מי שלא שותה מקבל כוס חגיגית.

עשרה שעובדים

הארוכים והמרעננים

• מוחיטו: הכי מבוקש. את הבסיס של רום, לימון וסירופ מכינים מראש, ואת הנענע והסודה מוסיפים בכוס.
• טום קולינס: ג׳ין, לימון, סירופ וסודה. פשוט, צלול, ומתאים לכולם.
• פלנטרס פאנץ׳: רום עם תפוזים, אננס ולימון. פאנץ׳ שנועד לקערה גדולה.
• סי בריז: וודקה, אשכוליות וחמוציות. בונים בכוס, בלי שייקר.
• ביי בריז: אותו דבר עם אננס, מתוק וטרופי יותר.

החגיגיים

• קוסמופוליטן: ורוד, אלגנטי, ומצליח בקבלת פנים.
• ליצ׳י מרטיני: עדין ופרחוני, נראה מעולה בכוס עם רגל.
• אפל מרטיני: ירוק, חמוץ מתוק, ומתאים במיוחד לחתונה בסתיו.
• מרגריטה: מקנקן, על קרח, עם שפת מלח שמכינים מראש על מגש.
• טקילה סאנרייז: צבעונית, קלה, והגרנדין נכנס בכוס.

כמה להכין: הנוסחה

הנוסחה של קורס האירוח: לכל אורח ששותה, עד שני משקאות בשעה הראשונה, ומשקה אחד בכל שעה אחריה. בחתונה של 100 אורחים ו־5 שעות, שבה 20 לא שותים אלכוהול, זה עד 80 כפול 6, כלומר 480 משקאות. רוב האורחים ישתו פחות. המספר הזה הוא כמה לקנות כדי שלא ייגמר, לא כמה כל אחד אמור לשתות.

דוגמה: 100 אורחים, 5 שעות

נניח תפריט של שלושה: מוחיטו, פלנטרס פאנץ׳ וקוסמופוליטן, 160 מכל אחד. כך זה נראה:

• רום לבן: 45 מ״ל כפול 320 משקאות של רום, בערך 14.4 ליטר, כלומר 21 בקבוקים של 700 מ״ל.
• וודקה: 30 מ״ל כפול 160 קוסמופוליטן, 4.8 ליטר, כלומר 7 בקבוקים.
• ליקר תפוזים: 15 מ״ל כפול 160, 2.4 ליטר, כלומר 4 בקבוקים.
• קרח: קילו לכל שלושה אורחים בכל שעה, כלומר בערך 167 קילו, ופי שניים בקיץ או בחוץ.
• מים: כוס של 250 מ״ל לכל אורח בכל שעה, כלומר 125 ליטר.
• כוסות: כוס וחצי לכל אורח, כלומר 150.

את כל זה, יחד עם הלימונים, המיצים, הסודה והמשקה בלי אלכוהול, מחשבון הכמויות לאירוע מחשב לבד. בוחרים עד ארבעה קוקטיילים, אורחים, שעות וכמה לא שותים, ומקבלים רשימת קניות אחת.

להכין מראש

1. 1יום לפני: מכינים סירופ סוכר ובודקים שיש מספיק מקום בקירור.
2. 2בבוקר: סוחטים לימונים. מיץ לימון טוב באותו יום, לא יותר.
3. 3כמה שעות לפני: מערבבים בבקבוקים את הבסיס של כל קוקטייל, בלי סודה ובלי קרח. מחשבון הקנקן אומר כמה מים להוסיף לבקבוק לפי איך שמגישים, כי בבקבוק אין שייקר שיוסיף אותם.
4. 4בזמן האירוע: מוזגים לכוס עם קרח, מוסיפים סודה ונענע איפה שצריך, ומגישים.

קבלת פנים ומסיבה

בחתונה יש בדרך כלל שני חלקים. בקבלת הפנים אנשים עומדים, מדברים ומחזיקים כוס ביד, ולכן מתאימים משקאות חגיגיים בכוס עם רגל, כמו קוסמופוליטן או ליצ׳י מרטיני. אחרי החופה, כשמתחילים לרקוד, כולם רוצים משהו ארוך, קר ומרענן, כמו מוחיטו או טום קולינס. אפשר לתכנן את הבר לפי זה: קצת יותר מהמשקאות הארוכים, כי שם רוב הערב.

ברמן או בר עצמי

בחתונה של 100 אורחים ומעלה, ברמן אחד או שניים שווים כל שקל. הם מוזגים מהר, שומרים על הכמויות ועל הניקיון, ומבחינים מתי מישהו כבר שתה מספיק. אם בכל זאת בוחרים בבר עצמי, הכינו הכל בבקבוקים מסומנים, שימו ליד כל בקבוק כרטיס קצר עם מה למזוג ובכמה, ובקשו מחבר אחד שיהיה אחראי על הקרח לאורך כל הערב.

מי שלא שותה, ומי שנוהג

בכל אירוע יש מי שלא שותה: נהגים, נשים בהריון, ומי שפשוט לא רוצה. לכל אחד מהם מגיע משקה יפה באותה כוס, לא רק מיץ בבקבוק. ברוב המתכונים בתפריט הזה יש גרסה בלי אלכוהול. ותמיד מים זמינים בכל שולחן, אוכל לצד המשקאות, וסידור הסעות או מוניות למי שצריך. שותים באחריות, ומי ששתה לא נוהג.