יין חם
Mulled Wine
יין חם הוא משקה חורף של יין אדום שמחממים לאט עם תפוזים, דבש, קינמון וציפורן. המתכון בכמויות במ״ל, גרסה בסיר לחמש כוסות וגרסה בלי אלכוהול.
מאת אבי דיגמיפורסם ב־
- זמן הכנה
- 12 דקות
- קושי
- קל
- כוס
- כוס זכוכית עם ידית
- שיטה
- חימום בסיר
- קישוט
- פרוסת תפוז ומקל קינמון
מרכיבים
- יין אדום יבש 150 מ״ל
- מיץ תפוזים טבעי 30 מ״ל
- דבש 15 מ״ל
- מקל קינמון 1 יחידה
- ציפורן 2 יחידות
- כוכב אניס 1 יחידה
הכנה
מכניסים לסיר קטן את היין, מיץ התפוזים, הדבש והתבלינים
מחממים על אש נמוכה כעשר דקות, עד שעולים אדים. לא מרתיחים
מסננים לכוס עם ידית ומקשטים בפרוסת תפוז ובמקל קינמון
מה צריך
- סיר קטן
- מסננת
- כוס: כוס זכוכית עם ידית
טיפ
הסוד הוא אש נמוכה. ברגע שהיין מתחיל לרתוח, האלכוהול והארומה בורחים והתבלינים נותנים טעם מר. מחממים עד שעולים אדים, ומורידים את האש.
אין לכם…?
אין דבש?
סירופ מייפל או מי סוכר, באותה כמות. הדבש נותן עומק, והמייפל הכי קרוב.
וריאציות
בסיר לחמש כוסות
בקבוק יין אדום (750 מ״ל), 150 מ״ל מיץ תפוזים, 75 מ״ל דבש, 3 מקלות קינמון, 8 ציפורנים, 2 כוכבי אניס ותפוז פרוס. מחממים על אש נמוכה כרבע שעה, ומשאירים על אש קטנה מאוד כל הערב.
בלי אלכוהול
מחליפים את היין במיץ ענבים אדום ומוסיפים עוד מעט מיץ לימון, כדי שלא יהיה מתוק מדי. התבלינים והחימום נשארים אותו דבר.
עם ברנדי
מוסיפים 15 מ״ל ברנדי לכל כוס אחרי שמורידים את הסיר מהאש. המשקה יוצא עמוק וחזק יותר.
שאלות קצרות
איזה יין מתאים ליין חם?
יין אדום יבש ופירותי, לא יקר. אין טעם להשתמש ביין משובח, כי התבלינים והתפוזים מכסים את הדקויות שלו.
אפשר להכין יין חם מראש?
כן. מכינים, מסננים ושומרים במקרר עד יומיים. מחממים שוב על אש נמוכה לפני ההגשה, בלי להרתיח.
למה אסור להרתיח יין חם?
רתיחה מוציאה את האלכוהול ואת הארומה של היין, ומשאירה טעם מר של תבלינים מבושלים.
באיזו כוס מגישים יין חם?
כוס זכוכית עם ידית. הידית שומרת על היד, כי המשקה מוגש חם.
קצת היסטוריה
יין מתובל ומחומם מוכר באירופה כבר מאות שנים. היום הוא המשקה המזוהה ביותר עם שוקי חג המולד בגרמניה ובאוסטריה, שם מגישים אותו בכוסות חרס בערבי החורף.
שתו באחריות · האתר מגיל 18 · לא נוהגים אחרי שתייה.
