המעבדה הביתית

בסוף הקורס תכינו בבית את המרכיבים שהופכים קוקטייל ביתי לקוקטייל של בר: סירופים, חליטות, ליקרים, ביטרס וקישוטים. ותדעו להמציא מרכיב חתימה משלכם.

למי הקורס

• למי שכבר מכין קוקטיילים מהספר ורוצה להעלות אותם רמה
• למי שאוהב לבשל ולנסות, ורוצה להפוך את המטבח למעבדה
• למי שרוצה בקבוקים ביתיים יפים לאירוח ולמתנות

מה צריך לפני שמתחילים

• ספר הקוקטיילים והמדריך לבר הביתי. הקורס נשען עליהם ומפנה אליהם כל הזמן.
• הכלים מהרמה הבסיסית במדריך: שייקר, ג'יגר, מסננת וכפית בר.
• משקל מטבח דיגיטלי. זה הכלי החשוב ביותר בקורס, ושיעור 2 מסביר למה.

מבנה כל שיעור

1. מה נלמד היום: מטרה אחת, במשפט אחד.
2. ההסבר: למה זה עובד, בקצרה.
3. כרטיס מתכון: כמויות מדויקות במשקל, שלבי הכנה וזמני שמירה.
4. עושים את זה: תרגול מעשי עם קוקטייל מהספר.
5. חידון: שלוש שאלות קצרות, עם הסבר לכל תשובה.
6. המשימה: מה מכינים לפני השיעור הבא.

למה מודדים במשקל

בקורס הזה כל מתכון כתוב בגרמים, ולא בכוסות או בכפות. כוס סוכר יכולה לשקול בין 180 ל־220 גרם, לפי הסוכר ולפי איך שמילאו אותה. במשקל, המתכון יוצא אותו דבר בכל פעם. נוזלים כתובים במ״ל.

תוכנית ארבעת השבועות

ליקרים וביטרס צריכים זמן כדי להבשיל. לכן התהליכים הארוכים מתחילים כבר בשבוע הראשון, וממשיכים להבשיל ברקע בזמן שאתם לומדים. ככה תמיד יש משהו שמבשיל, ובסוף הקורס יש לכם מדף מלא.

אפשר ללמוד גם בקצב אחר. יומן המעבדה באתר מראה בכל רגע מה מוכן ומה עוד מבשיל.

בטיחות בקצרה

בקורס הזה לא מזקקים אלכוהול. מכינים רק חליטות, סירופים וליקרים, מאלכוהול שקונים בחנות. משתמשים רק בצמחים ובתבלינים שנמכרים כמאכל. כל הכללים המלאים נמצאים בשיעור 3.