דילוג לתוכן הראשי
Amaze Bar
כניסההצטרפות

AmazeBarקורס במועדון המלא

מארחים כמו בר

מארוחת ערב ל־6 ועד מסיבה ל־40: תפריט, כמויות, הכנה מראש, פאנצ'ים ועמדת בר. כל משקה יוצא בפחות מחצי דקה, ואתם נהנים מהמסיבה.

  • 22שיעורים
  • 26כרטיסים
  • 4כלים
  • 6יחידות

מה תפיקו

תיק אירוח מלא, ואירוע אמיתי

  1. כרטיס האירועהאירוע האמיתי שתארחו בסוף הקורס. כל השאר נבנה מהדף הזה.
  2. התפריטארבעה משקאות לפי הנוסחה משיעור 3, עם תיאור קצר לכל אחד.
  3. דף החישובכמה משקאות, בקבוקים, לימונים, קרח וכוסות. מחשבון האירוח ממלא את הדף בלחיצה.
  4. מתכוני הכמותכל משקה בתפריט בכמות המלאה, עם המים ועם אופן ההגשה. מחשבון הכמויות מוסיף לכאן מתכונים.
  5. רשימת קניותמחולקת לימים: מה קונים מוקדם, ומה ברגע האחרון.
  6. לוח זמניםמשבוע לפני ועד שהאורח הראשון מצלצל. מתכנן לוח הזמנים ממלא את הדף בלחיצה.
  7. מפת העמדהאיפה עומד הבר, מה עליו, איפה עמדת המים ואיפה הצידניות.
  8. תוכנית אחריותנהג תורן, שעת סגירת הבר ומה מגישים אחריה (שיעור 21).
  9. סיכום אחרי האירועממלאים עוד באותו ערב או למחרת. מהמספרים האלה מתקנים את האירוע הבא.

איך זה עובד

  1. שלב 1קוראים שיעור קצר
  2. שלב 2מחשבים כמויות לפי כרטיס תכנון
  3. שלב 3בודקים את עצמכם בחידון
  4. שלב 4מוסיפים דף לתיק האירוח

תוכנית שלושת השבועות

  1. 1

    שבוע 1

    יחידות 1 ו־2: שיעורים 1 עד 8

    בתיק האירוחכרטיס האירוע, התפריט ודף החישוב

  2. 2

    שבוע 2

    יחידות 3 ו־4: שיעורים 9 עד 15

    בתיק האירוחמתכוני הכמות, מפת העמדה ולוח הזמנים

  3. 3

    שבוע 3

    יחידות 5 ו־6: שיעורים 16 עד 22

    בתיק האירוחמשלימים את התיק ומארחים את האירוע

הסילבוס

1תכנון הערב4 שיעורים

ערב מוצלח נקבע שבוע לפניו. ביחידה הזו בוחרים סגנון אירוח, בונים תפריט שאפשר להכין מראש, ומחשבים בדיוק מה לקנות.

  1. 01מה הופך ערב קוקטיילים להצלחה7 דקות קריאה, 15 דקות תרגול.
  2. 02סוגי אירוח ואיך מגישים בכל אחד8 דקות קריאה.
  3. 03בונים תפריט9 דקות קריאה, 15 דקות תכנון.
  4. 04כמה לקנות ותקציב לאורח10 דקות קריאה, 20 דקות חישוב.
2הכנה בכמויות4 שיעורים

כאן נמצא הסוד של כל הקורס: להכין קוקטיילים בבקבוק ובקנקן, שעות ולפעמים ימים לפני האירוע, בלי לאבד טעם, קור או בועות.

  1. 05החשבון של הכנה מראש10 דקות קריאה, 15 דקות הכנה.
  2. 06קוקטיילים חמוצים בכמות8 דקות קריאה, 30 דקות הכנה.
  3. 07בקבוקים מוכנים מהמקרר ומהמקפיא7 דקות קריאה, 15 דקות הכנה.
  4. 08משקאות מוגזים בקנקן7 דקות קריאה, 15 דקות תרגול.
3פאנצ'ים וקנקנים3 שיעורים

פאנץ' הוא הדרך העתיקה ביותר לארח עם קוקטיילים, ועדיין הדרך הכי קלה: קערה אחת, מצקת אחת, ועשרים אורחים שמגישים לעצמם. ביחידה הזו גם משקאות קפואים, לקיץ ולאירועים בחוץ.

  1. 09האומנות של הפאנץ'8 דקות קריאה, 20 דקות הכנה, ויומיים מראש לגוש הקרח.
  2. 10שלושה פאנצ'ים לעשרים אורחים6 דקות קריאה, 20 דקות הכנה לכל פאנץ'.
  3. 11משקאות קפואים בכמות7 דקות קריאה, 15 דקות הכנה, לילה במקפיא.
4הבר ביום האירוע4 שיעורים

התערובות מוכנות. עכשיו מסדרים את המקום, הקרח והקישוטים, כך שכל כוס יוצאת מהר, קרה ויפה.

  1. 12תחנת הבר8 דקות קריאה, 30 דקות סידור.
  2. 13קרח בכמויות וקירור מהיר7 דקות קריאה.
  3. 14השיטה להגשה בפחות מחצי דקה6 דקות קריאה, 20 דקות תרגול.
  4. 15קישוטים מראש ועיצוב השולחן7 דקות קריאה, 30 דקות הכנה.
5תפריטים לאירועים5 שיעורים

ביחידה הזאת כל מה שלמדנו מתחבר לתוכניות מלאות. כל שיעור הוא אירוע אחד מההתחלה ועד הסוף: תפריט, חישוב, כמויות, רשימת קניות ולוח זמנים. אפשר להעתיק אותם כמו שהם, או להשתמש בהם כתבנית לאירוע שלכם.

  1. 16ארוחת ערב ל־620 דקות קריאה, הכנה ביום שלפני ובבוקר האירוע.
  2. 17מסיבת בית ל־2025 דקות קריאה, הכנה של יומיים.
  3. 18אירוע קיץ בחוץ20 דקות קריאה.
  4. 19ימי הולדת וחגים20 דקות קריאה.
  5. 20אורחים שלא שותים אלכוהול20 דקות קריאה והכנה.
6אחריות ופרויקט גמר2 שיעורים

מארח טוב שומר על האורחים שלו גם בסוף הערב, ולומד מכל אירוע לאירוע הבא. ביחידה האחרונה סוגרים את הקורס, ומארחים אירוע אמיתי.

  1. 21אירוח אחראי ושאריות20 דקות קריאה.
  2. 22פרויקט הגמר, תיק האירוחשעה של תכנון, ואז האירוע עצמו.

ארגז הכלים

  • מחשבון אירוח

    כמה משקאות, בקבוקים, לימונים, קרח וכוסות לכל אירוע

  • מחשבון כמויות

    כל אחד מ־40 הקוקטיילים בספר, לכל מספר מנות, עם המים

  • מתכנן לוח זמנים

    מה עושים בכל יום ובכל שעה, לפי התאריך של האירוע שלכם

  • בונה התפריט

    ארבעה משקאות לפי הנוסחה, כרטיס תפריט להדפסה ורשימת קניות

תעודת סיום

מסיימים את 22 השיעורים ומקבלים תעודה.

AmazeBar

תעודת סיום

מוענקת ל

השם שלכם

על השלמת הקורס

מארחים כמו בר

22 שיעורים · תכנון, כמויות, פאנצ'ים, עמדת בר ותפריטים · תיק אירוח

תאריך
אבי דיגמיקוקטיילים מבית Amaze Bar

מה צריך כדי להתחיל

  • ספר הקוקטיילים. כל התפריטים בקורס בנויים מהקוקטיילים שבו.
  • המדריך לבר הביתי. הקורס מתחיל מהמקום שבו פרק 10, "מסיבות ואירוח", נגמר.
  • הכלים מהרמה הבסיסית במדריך: שייקר, ג'יגר, מסננת וכפית בר.
  • כלי מדידה גדול: כוס מדידה של חצי ליטר או ליטר, עם סימון במ״ל. בכמויות גדולות מודדים בה, ולא בג'יגר.
  • בקבוקים וקנקנים: כמה בקבוקי זכוכית של 700 מ״ל עד ליטר, וקנקן אחד או שניים.
לרשימת הציוד המלאה
עוד על הקורס

בסוף הקורס תדעו לתכנן ולהפיק בבית ערב קוקטיילים שלם, מארוחת ערב ל־6 ועד מסיבה ל־40. התפריט מוכן מראש, כל משקה יוצא בפחות מחצי דקה, ואתם נהנים מהמסיבה במקום לעמוד כל הערב מאחורי הבר.

למי הקורס

  • למי שכבר מכין קוקטיילים מהספר, ורוצה להגיש אותם גם לחברים
  • למי שמתכנן יום הולדת, ערב חג, מסיבה או ארוחה מיוחדת
  • למי שעשה את "המעבדה הביתית". הסירופים והליקרים שהכנתם שם משתלבים כאן בכל תפריט

מה צריך לפני שמתחילים

  • ספר הקוקטיילים. כל התפריטים בקורס בנויים מהקוקטיילים שבו.
  • המדריך לבר הביתי. הקורס מתחיל מהמקום שבו פרק 10, "מסיבות ואירוח", נגמר.
  • הכלים מהרמה הבסיסית במדריך: שייקר, ג'יגר, מסננת וכפית בר.
  • כלי מדידה גדול: כוס מדידה של חצי ליטר או ליטר, עם סימון במ״ל. בכמויות גדולות מודדים בה, ולא בג'יגר.
  • בקבוקים וקנקנים: כמה בקבוקי זכוכית של 700 מ״ל עד ליטר, וקנקן אחד או שניים.

מבנה כל שיעור

  1. מה נלמד היום: מטרה אחת, במשפט אחד.
  2. ההסבר: למה זה עובד, בקצרה.
  3. כרטיס מתכון או כרטיס תכנון: כמויות מדויקות במ״ל, לכמות של אורחים.
  4. עושים את זה: תרגול מעשי עם קוקטייל מהספר.
  5. חידון: שלוש שאלות קצרות, עם הסבר לכל תשובה.
  6. המשימה: עוד צעד בתכנון האירוע שלכם.

הפרויקט שמלווה את הקורס

כבר בשיעור הראשון בוחרים אירוע אמיתי: יום הולדת, ארוחת שישי, ערב חג או סתם מסיבה. כל משימה בקורס מוסיפה לו עוד חלק: התפריט, הכמויות, המתכונים מראש, ציר הזמן ומפת התחנה. בשיעור 22 התיק מלא, ומארחים.

המספרים שחוזרים בקורס

בספר הכמויות כתובות בעוז. בכמויות גדולות קל יותר לעבוד במ״ל, ולכן הקורס כתוב במ״ל.

בספר במ״ל למה זה טוב
1.5 עוז 45 מ״ל מנת אלכוהול בסיס
1 עוז 30 מ״ל
0.75 עוז 22.5 מ״ל לימון ומי סוכר בסאוור
0.5 עוז 15 מ״ל
0.25 עוז 7.5 מ״ל גרנדין, מי סוכר בקוקטיילים חזקים
בקבוק של 700 מ״ל כ־15 מנות של 45 מ״ל בתכנון סופרים 14, כי תמיד נשפך משהו

איך לומדים

המסלול המלא: שיעור או שניים ביום, ותוך שבועיים מגיעים לפרויקט הגמר.

יש לכם אירוע בעוד שבוע? מסלול מהיר: שיעורים 1, 3, 4, 5, 12 ו־14, ואחריהם התפריט המתאים מיחידה 5. את השאר משלימים אחרי האירוע.

אחריות

הקורס מלמד לארח עם אלכוהול, ולכן אירוח אחראי הוא חלק מכל תפריט: מים על השולחן, אוכל, משקה בלי אלכוהול באותה רמה, ואף אחד לא נוהג. מגישים אלכוהול רק לבני 18 ומעלה. כל הכללים המלאים נמצאים בשיעור 21.

עוד בנושא